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Presentador(a):
Precio:
$ 750
Fecha:
- Martes & Miercoles - 30 & 31 Enero 2024
Instructor:
Camilo Fabian Muñoz - Entrenador autorizado por la Asociación De Cafés De Especialidad (SCA), Docente del Coffee Quality Institute (CQI), Catador Q Arabica Grader y Q Processing Professional.
Educador y Certificador en diversas áreas en la industria del Café y del Vino, con experiencia en Chile, Ecuador, Colombia y Argentina.
¿Qué aprenderás?
GRANOS DE CAFÉ
- Variedades de arábica
- Impacto del origen y los procesamientos en el sabor
- Impacto del tueste en la solubilidad y la densidad
- Desgasificación del café tostado
GESTIÓN DEL ESPACIO Y FLUJO DE TRABAJO
- Disposición de accesorios y equipos de café
- Trabajando en parejas
PROCESO DEL ESPRESSO
- Modelos de molinos y tipos de cuchillas
- Técnicas de dosificación, distribución y tampeado
EXTRACCIÓN Y ELABORACIÓN
- Cálculo de la proporción de la elaboración y fórmula de elaboración de espresso (EBF)
- Intensidad y extracción en la elaboración del espresso
- Uso de un refractómetro
- Impacto de recetas de espresso en el sabor y cuerpo
ANÁLISIS SENSORIAL
- Extracción de diferentes compuestos y sabores
- Cuerpo y textura de un espresso
- Uso de la rueda de sabor SCA
LECHE
- Composición y deterioro de la leche
- Calidad y estabilidad de la espuma
- Sustitutos de la leche
- Técnicas de vaporización y estándar de espuma SCA
- Estándares SCA de Late Arte
MENÚ BASADO EN ESPRESSO
- Construcción de bebidas y diferencias de sabor
- Cómo preparar varias bebidas correctamente
LIMPIEZA, SALUD Y SEGURIDAD
- Cuidados de salud y seguridad
- Limpieza y mantenimiento de molinos y máquinas
CALIDAD DEL AGUA
- Análisis del agua y pautas SCA
ATENCIÓN AL CLIENTE Y GESTIÓN DEL CAFE
- Interacciones con el cliente, costos y bienes
Lugar:
Curso presencial en el Laboratorio de The Cafelier, ubicado en Boquete.
Horario:
- De 09.00 am a 04.00 pm (ambos días)
Incluye:
- Materiales.
- Recetas para elaborar excelentes bebidas.
- Certificado avalado por SCA
¿Cómo participar?
Reserva a través de la página web o contáctanos al correo info@thecafelier.com o WhatsApp +507 6100 9940, indicándonos tu intención de participar. Luego, procede a realizar el pago y enviar el comprobante a nuestro contacto.
IMPORTANTE: Los cupos son limitados, de manera que solo las personas que han confirmado su participación a través del pago tendrán su cupo reservado.