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Presentador(a):
Precio:
$ 750
Fecha Disponible:
- Viernes y Sábado 2 & 3 Febrero 2024
Instructor:
Camilo Fabian Muñoz - Entrenador autorizado por la Asociación De Cafés De Especialidad (SCA), Docente del Coffee Quality Institute (CQI), Catador Q Arabica Grader y Q Processing Professional.
Educador y Certificador en diversas áreas en la industria del Café y del Vino, con experiencia en Chile, Ecuador, Colombia y Argentina.
¿Qué aprenderás?
CONOCIMIENTO SOBRE EL CAFÉ
- Historia
- Niveles de Tueste
- Frescura
MÉTODOS DE ELABORACIÓN Y EQUIPOS
- Tipos de Cuchillas de Molinos
DIRECTRICES DE ELABORACIÓN
- 7 elementos esenciales de la elaboración de café
- Principios de la proporción agua-café y efecto sobre el rendimiento soluble
- Proporciones Adecuadas según los aparatos o las culturas
- Principios de ajuste del molino y efecto sobre la extracción de solubles y la tasa de caudal
- Tiempo de infusión
- Temperatura del agua
- Elaboración en frio de café
- Turbulencia en la elaboración
- Calidad del agua
- Métodos de filtrado
PROCESO DE ELABORACIÓN
- Uso de cafeteras por gravedad
- Procesos de elaboración: principios, extracción de sólidos e importancia de completar el ciclo de elaboración
- Humectación: causas, cantidades e impacto en la extracción
ANÁLISIS DEL CAFÉ ELABORADO
- Describir el café elaborado
- Café equilibrado
- Rendimiento óptimo y máximo de solubles (extracción)
- Concentración óptima
- SCA Brewing Control Chart: uso, medición y cálculos
MANTENIMIENTO
- Limpieza de equipos
Horario
De 09.00 am a 4.00 pm (ambos días)
Lugar
Curso presencial en el Laboratorio de The Cafelier, ubicado en Boquete - Panamá.
Incluye:
- Materiales.
- Certificado avalado por SCA
¿Cómo participar?
Reserva a través de la página web o contáctanos al correo info@thecafelier.com o WhatsApp +507 6100 9940, indicándonos tu intención de participar. Luego, procede a realizar el pago y enviar el comprobante a nuestro contacto.
IMPORTANTE: Los cupos son limitados, de manera que solo las personas que han confirmado su participación a través del pago tendrán su cupo reservado.